Rouget : Comment Le Cuisiner, En Filet, Au Four

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Generic
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2,000 CFA /kg
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Babacar Holding Agroalimentaire
Zone b ballon villa numéro 5
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Caractéristiques:
  • Les différentes espèces de rouget sont :
  • Rouget-barbet : aussi appelé "barbarin", ou "rouget de vase".
  • Il possède de longs barbillons au niveau du menton, qui justifient son nom.
  • Il mesure 40 cm maximum et se différencie essentiellement par ses couleurs vives.
  • Il se pêche en eau profonde.
  • Rouget de roche : aussi appelé "surmulet".
  • Il est de couleur rose vif avec des rayures or.
  • La chair de cette espèce est la plus fine de toutes.
  • Il est pêché près des côtes, à proximité des rochers.
  • Rouget du Sénégal : il mesure 30 cm en moyenne.
  • Il est moins coloré que les précédents
  • mais également plus petit (guère plus de 20 cm).
  • Sa chair est la moins fine des trois espèces. 
  • congèle en mère
  • Rouget a 2000f le kg

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